2026/6/2（火）夜9時54分放送「#482 島田市・老舗喫茶店 食用バラで薔薇色の人生を届けたい」

島田市本通にあるカフェサロン「いっちゃ」。

創業して63年の老舗喫茶店。そこで働く喜田里歩さんは、食用バラを使ったメニューを考案している。

島田市の特産品である「バラ」を使って特別なものができればと、4年前に夜間の調理学校に通いながら食用バラのメニュー作りを目指した。同じ頃、畑を借りて、食材となるバラの育成も始めた。

専門家からアドバイスを受け、草抜きなどは友人や就労支援施設の方々が協力してくれた。「バラが人をつないでくれる」そう感じた喜田さんは、多くの人とつながりながら、食用バラのメニュー化に成功。

3年前、収穫したバラを使って初めて商品化したのが「バラのジャム」。地元のマラソン大会のマルシェで販売した。多くの人たちから「おいしかった、優雅な気持ちになった」と言われると苦労が報われる。更にジャムの他にもシャーベットやソーダ、カクテルなど、食用バラを使った商品をブランド化した「kireira」も立ち上げた。

「バラのカクテルでお客様が『薔薇色の人生に乾杯！』と言ってくれると嬉しいですね」今後はワークショップやバラの観光農園を開いて、バラをきっかけに島田に多くの人が訪れて盛り上がればと思いを馳せている。

[Instagram] @kireira.rose