放送内容
2026/3/3（火）夜9時54分放送『#471 焼津市 後世に残したい！焼津の名産品「カツオのなまり節」』
焼津市にある水産業者「川直」では、「カツオのなまり節」を作り続けている。
江戸時代から伝わる食文化で、カツオをさばいて骨を抜き、茹でて乾燥させ燻製に仕上げる。
かつお節よりも柔らかく焼津では長く食べられてきた。
なまり節は「手火山式（てびやましき）」と呼ばれ、さばきから燻製までほとんどを手作業で行う。
川直の取締役、山口高宏さんは、なまり節の生産者が減っている中で「焼津の伝統産業を絶やしてはいけない」と精力的に作り続けている。
なまり節の後継者が減っていく中、川直では誰もが参加できる「カツオの藁焼き体験」を実施している。藁焼き体験をきっかけになまり節のことも知ってもらえればと、山口さんが始めたイベント。
山口さんは「子供たちにも知ってもらって、次世代になまり節を引き継ぐことが使命です」と語る。